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Zubereitung • Rucola waschen und in mundgerechte Stücke teilen. • Cocktailtomaten halbieren. • Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten. • Parmesankäse raspeln. Alle Zutaten in ein hohes Glas mit Schraubverschluss geben, gut schütteln. |
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Zutaten für 2 Personen 2 Hälften Hühnchenbrust 2 faustgroße Kartoffeln 400 g frische Pfifferlinge 100 g Schalotten 1 frische Zitrone 1 Knoblauchzehe Nach Geschmack Salz & Pfeffer Rosmarin Thymian Schnittlauch |
Zubereitung • Die Hähnchenbrust in eine Auflaufform geben und mit dem Saft der Zitrone, klein gehacktem Knoblauch, Rosmarin und Thymian, den klein geschnittenen Schalotten, sowie 4 EL Olivenöl bedecken. • Die Form mit Alufolie zudecken und min. 2 Std. marinieren. • Die Kartoffeln nur waschen, nicht schälen und in mindestens 8 Stücke teilen. • Die Kartoffelspalten mit noch mehr Rosmarin und Thymian über das Hühnchen in der Auflaufform verteilen und im Ofen bei 180°c ca. 45 - 60 Min. backen (zwischendurch prüfen ob die Kartoffel schon weich ist). • 10 Min. vor Ende, das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pfifferlinge darin andünsten und erst zum Schluss den klein gehackten Schnittlauch hinzufügen, nach Geschmack mit Salz & Pfeffer würzen. |
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Zubereitung • Zwiebel klein schneiden, mit dem Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. • Tomaten häuten, in Würfel schneiden, auf die Zwiebel geben und unter Wenden 10 bis 15 Minuten köcheln. • Das Gemüse in die gewünschte Größe schneiden und vermengen. Wasser zugeben, aufkochen, pürieren und abschmecken. • Paprika und Peperoni in kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln (aus der Basisversion) andünsten. • Die pürierte Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. • Vor dem Servieren klein gehacktes Basilikum und Parmesan auf die Suppe streuen. |
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Zutaten für 2 Personen 200 g fettreduzierter Fetakäse 2 Tomaten Je 1 gelbe und rote Paprikaschote 1 rote Zwiebel 6 milde Peperoni aus dem Glas 3 El Olivenöl 1-2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer Kräuter der Provence getrocknet oder frisch (Oregano, Thymian, Rosmarin) |
Zubereitung • Den Käse in Scheiben teilen (Größe ca. 6 x 6 cm und 1 cm dick) und in einer Auflaufform verteilen. • Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Paprikaschoten grob würfeln, die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den Peperoni über dem Käse verteilen. • Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Öl über das Gemüse geben. • Im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. Unser Tipp Sie dürfen so viel Gemüse verwenden, bis Sie satt werden. Natürlich können Sie ½ Scheibe Vollkornbrot oder zwei Scheiben Baguette dazu essen. |
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Zutaten für 2 Personen: ½ Bund frische Minze 300 g Naturjoghurt 1,5 % 2 Handvoll frische Heidelbeeren 2 El Heidelbeerkonfitüre |
Zubereitung • Die Blätter der Minze fein hacken und mit dem Joghurt verrühren. • Die Heidelbeeren mit der Konfitüre vermengen. • Abwechselnd Joghurt und Früchte in zwei Gläser schichten. Mit einem Blatt Minze dekorieren und servieren. |